高級ダイニングの専門知識をキャンプ料理に取り入れる

Oct 16, 2023

サンタバーバラを拠点とするジェイミー＆ジェイソン・ポー＆カンパニーのフォーク・フード・フォー・ザ・ウィン

トレイルで長く暑い一日を過ごした後、ちょうど日没の時間に山の頂上に到着します。 テントを張り、重いバックパックを脱ぎ捨て、ビールを飲みます。 この絵に描いたように完璧なアウトドアの瞬間を完璧に仕上げるものは何でしょうか? もちろん栄養たっぷりで美味しい食事。 しかし、パーソナルシェフが必要なとき、どこにいますか? そこで登場するのが、ケータリング会社 Poe & Co. の新しいグルメ キャンプ料理シリーズ、Folk Foods です。

シェフのジェイミー・ポーとジェイソン・ポー夫妻は、アウトドアとキャンプを愛し、その情熱に匹敵するのは食への愛だけであり、キャンプでの食事の選択肢をさらに高めるために Folk Foods を立ち上げました。

「キャンプでは、車やバックパックのスペースが限られていること、製品を冷たく保つ方法を見つけること、流水が利用できない状態で食器を洗わなければならないことなど、食事を計画する際にいくつかの課題があります」とジェイミーさんは言います。 「それに、私たちは退屈で冷たい食事で満足するタイプではなかったので、より良い食事の選択肢を探し始めました。」

二人はすでに、サンタバーバラに本拠を置くケータリングおよび食事宅配事業「ポー・アンド・カンパニー」で、平日の夜に家族に美味しい食事を提供することに貢献している。グラマシーなどの評判の高いレストランで働いており、ミシュランで訓練を受けたシェフたちが登場するのは時間の問題だった。ニューヨークのタバーン、ナパのソルバー、サンタバーバラのフォーシーズンズホテルは、キャンプをする美食家にとっての解決策となるでしょう。

「市場に出回っているバックパッキング用の食事のほとんどは、メニューの提供や食材自体の点で、私たちに感銘を与えませんでした。私たちは、より健康に良く、実際に楽しく過ごせる高品質の植物ベースの食事について、市場に大きなギャップがあることに気づきました。それが私たちがレシピの開発を始めようと思ったきっかけです」とジェイミーは語った。

彼らの新しいグルメな植物ベースのキャンプ用食事は、冷蔵を必要とせず、軽めですが美味しさに重点を置いています。

「私たちは、キャンプサイドで友人たちにディナーパーティーで出すのと同じ料理を再現したかったのです。私たちにとって、それは親しみやすいけれど大胆な風味がたっぷり詰まった料理を意味していました」とジェイミーは語った。

現在、にんじん、枝豆、海苔が入った黒にんにくラーメンの3種類が用意されている。 グルテンフリーのココナッツひよこ豆のシチュー、バスマティライス、カリフラワー、ターメリック入り。 そしてグルテンフリーのキヌアと黒豆、トマト、チポトレを添えたサツマイモのフライパン。

「黒にんにくラーメンは私たちのデビューリーダーです。これは深刻なうま味爆弾ですが、過剰な塩分は含まれていません」とジェイミーは言いました。

これらの食事はアウトドアに最適ですが、準備が簡単なため、忙しい労働者にも最適です。 私は、快適な教室で簡単においしいランチとして、おいしいココナッツひよこ豆のシチューを味わいました。これらの食事は、プロテイン、ハーブ、パンを加えて簡単にドレスアップできるという事実が気に入っています。

ジェイミーは、サツマイモのスキレットが提供されるイメージについて、「サーファーがリンコンの外にバンに停めて、トルティーヤにスプーンで乗せているところを想像します」とビジョンを語った。

どのようなお好みのセッティングでも、きっとご満足いただけるお料理をご提供いたします。 よりお楽しみいただくために、ウェブサイトで独創的なテイスティング ノートや、ラーメンには発泡酒、ひよこ豆のシチューには昆布茶など、飲み物との組み合わせに関するおすすめ情報をチェックしてください。 来年には朝食メニューも追加してさらに多くのメニューを発売する予定だ。

民俗食品は地元での受け取りや配達で購入できるほか、全国への発送も可能です。 folk-foods.comをご覧ください。